近くの居酒屋が安い飲み放題を始めても、自店が同じプランを用意するべきとは限りません。仕事帰りに少人数で食事をする人と、宴会の幹事では、気になる料金や席の条件が違うからです。まず、誰がどんな集まりで店を選ぶのかを決めましょう。その場面で候補になる店の料理・飲み物の総額、席と予約条件を比べると、自店で直すべき点を絞りやすくなります。
居酒屋の競合分析は、同じ利用場面で候補になる店を、料理・飲み物と総額、席、滞在できる時間、予約・変更の条件から比べる作業です。公式に示された条件と利用時に確認したことを分け、自店の注文・費用・再来店の記録と合わせて改善を選びます。
この記事でわかること
- 普段使いと宴会で比較の条件を分ける
- 料理・飲み物・追加費用を含む総額を見る
- 席と予約・人数変更の条件を確かめる
- 自店の採算と再来店の記録で改善を選ぶ
動画でわかるライバルマーケティング広告
選ばれたい集まりと、自店が受け入れられる条件を整理したら、比較中の人への周知を考えます。ライバルマーケティング広告の仕組みをご覧ください。
ライバルマーケティング広告の仕組みを見る普段使いと宴会で比較する店を分ける
まず、普段使いと宴会を分けます。同じ予算でも、少人数で好きな料理を頼む場合と、幹事が参加者の分をまとめて決める場合では、必要な情報が変わります。
人数・目的・曜日と時間を決める
仕事帰りの少人数の食事、一人での利用、家族や友人との集まり、会社の宴会など、今回増やしたい場面を一つ選びます。人数、一人あたりの予算、開始時刻、滞在する時間、集合しやすい場所を書き出してください。
既存店なら、予約台帳と会計記録から、実際に受け入れている組数と人数、注文内容を確認します。開業前の想定は仮説として残し、周辺の店の営業時間や席、利用条件と照らしましょう。
料理・価格・立地に、集まりの条件を足す
J-Net21の「居酒屋（2024年版）」は、利用を判断する基準として料理のおいしさや種類、価格・お得感、生活圏からの距離を調べています。自由回答には、お酒を飲まなくても雰囲気を楽しみたい、家族や友人と集まりたいといった声もあります。
飲酒量だけで客層を決めず、食事や会話を含む用途を見てください。調査当時の全国の回答は比較項目を選ぶ参考にし、現在の地域の需要や適正価格とは分けて考えます。
国内の20代以上の男女1,000人へ、2023年11月16〜18日に実施したインターネット調査です。料理・価格・距離等の利用基準と、利用意向に関する声を掲載しています。
出典元：J-Net21｜居酒屋（2024年版）（要約）
同じ集まりで候補になる店を選ぶ
近隣の総合居酒屋や焼き鳥等の専門店、チェーン店から、用途と予算が重なる相手を選びます。食事を中心にする集まりならレストラン、少人数で短く利用するなら立ち飲み店など、別業態が候補になる場合もあります。
距離だけで範囲を決めず、駅からの経路、営業時間、人数に合う席、予約できる時間を確認しましょう。雰囲気の感想と、公式に公開された設備や人数の条件は別に記録します。
飲食店の競合分析｜調査項目と差別化の進め方料理・席・来店前の情報を横断して、飲食店の比較項目と改善の手順を確認できます。関連記事｜DSSお役立ちコラム料理・飲み物と追加費用を含む総額を比べる
料理・飲み物と追加費用を含めた総額で比べます。単品の安さと、食事や集まりを一通り楽しんだときの負担は同じではありません。
看板料理と注文単位を確かめる
看板料理、定番、季節限定を分け、税込価格と量、一本・一皿・一人前等の注文単位を記録します。写真の品数だけでなく、複数人で分けられる量か、一人ずつ注文するものかまでそろえてください。
コースでは料理の内容と品数、取り分ける形式か個別盛りか、選べるメニューと固定の料理を分けます。季節や店舗による内容の違い、仕入れによる変更の案内も残します。
飲み放題の対象と注文できる時間を読む
飲み放題の有無に加え、対象の飲み物、追加料金が必要な種類、ソフトドリンクやノンアルコールの選択肢、同じ組での利用条件を確認します。酒類の種類が多いほど、どの集まりにも適するとは限りません。
利用できる時間と、最後に注文できる時刻、席を空ける時刻は別々に見てください。鳥貴族の「トリキ晩餐会」も、利用人数、前日までの予約、制限時間、ラストオーダーなどをまとめて案内しています。見出しの料金だけでなく、参加者が使える条件を読む例になります。
公式ページは、食べ放題・飲み放題の料金に加え、対象人数、予約期限、ラストオーダー、精算と退席の時点等を掲載しています。店舗によって予約を受けない時間帯があることも案内しています。条件は2026年11月3日確認。
出典元：鳥貴族｜トリキ晩餐会（要約）
お通し・席料・クーポンの条件を足す
単品利用は、料理と飲み物に加え、お通しや席料、個室・サービス等に別の料金があるかを調べます。コースの表示額に含まれるものと、別途必要なものを分け、一人あたりとグループ全体の総額を整理してください。
クーポンは、使える曜日と時間、人数、予約方法、他特典との併用条件を残します。条件に合う場合と通常利用を混ぜず、同じ人数・内容で比べることが大切です。
| 比較項目 | そろえて確認する条件 |
|---|---|
| 利用場面 | 人数・目的・集合場所・開始時刻 |
| 料理と飲み物 | 注文単位・量・コース内容・対象ドリンク |
| 総額 | 税込価格・お通し／席料・追加・特典の条件 |
| 時間と席 | 注文締切・退席時刻・個室の区分・配置 |
| 予約と変更 | 予約期限・人数変更・取消しの窓口と条件 |
料理と飲み物の内容、追加費用が伝わる案内を整えたら、店を比べている人への周知を考えます。広告の仕組みをご確認ください。
ライバルマーケティング広告の仕組みを見る席と予約・人数変更の条件を確認する
席の種類だけでなく、予約から変更までの条件を見ます。幹事が選びやすい店かを調べるには、予定の人数で利用できるか、変更が起きたときにどう連絡するかまで必要です。
個室・仕切り・貸切を区別する
完全個室、仕切りのある席、半個室、店全体の貸切を分けます。座れる人数、同じ組でまとまれるか、テーブル・座敷等の形、階段や入口から席までの移動を確認してください。
鳥貴族の公式FAQは、個室があるかという質問に、隣のテーブルとの仕切りがある形と説明しています。写真で囲われて見えることと、個室として利用できることを区別する例になります。
「個室はありますか？」の回答では、個室ではなく隣接テーブルとの仕切りがあると案内しています。人数と席の使い方は、利用を考える店舗の案内で確認します。2026年11月3日確認。
出典元：鳥貴族｜よくあるご質問：施設について（要約）
席だけの予約とコース予約を分ける
席だけを確保する予約と、料理や飲み放題を含む予約を分けます。受付開始、締切、最少人数、対象の時間帯、予約の確定方法を記録しましょう。空席表示は、その時点の対象枠であり、全営業日の予約の取りやすさを示す数字ではありません。
鳥貴族のFAQは席予約の窓口を案内し、トリキ晩餐会のページはプランの人数や予約期限を別に示しています。同じブランドでも、予約する内容ごとに条件を確かめる必要があります。
人数変更・キャンセルの期限と窓口を見る
人数が増える・減る場合、全体を取り消す場合、遅刻する場合を分け、期限、連絡先、費用が発生する条件を確認します。通常利用の案内を、そのまま宴会プランにも当てはめないようにしてください。
予約した方法と、変更・取消しを行う窓口が同じとは限りません。鳥貴族のFAQは、公式サイトやアプリから予約した場合の完了メール、電話で予約した場合の店舗への連絡など、手続きを分けて案内しています。自店でも、予約後に迷わず確認できる場所へ条件をまとめましょう。
予約内容の変更・キャンセルは、予約方法に応じて完了メールや店舗への電話を案内しています。アプリからの予約取消しは受けていないとの回答もあります。トリキ晩餐会には別途キャンセル条件があるため、予約内容と合わせた確認が必要です。2026年11月3日確認。
出典元：鳥貴族｜よくあるご質問：予約について（要約）
競合店調査のやり方｜8項目・無料Excelシート公開情報と現地で確かめた内容を分け、同じ条件で調査を記録する方法を解説しています。関連記事｜DSSお役立ちコラム選ばれる理由と採算から改善を一つ選ぶ
選ばれる理由と、続けられる採算を合わせます。競合との差をすべて埋めるより、予約や注文の記録から、自店の利用場面で困っている点を絞りましょう。
料理・席の不足と案内の不足を見分ける
問い合わせや口コミを、料理、総額、席、提供、予約・変更の話題に分けます。コースがないのか、用意しているのに分かりにくいのかを区別してください。口コミは投稿された時期と具体的な内容を読み、評価点だけで原因を決めないようにします。
まず、コースと単品の違い、個室の区分、利用時間、変更の連絡先をそろえて表示する改善も考えられます。新しい料理やプランを増やす案は、仕込みと提供、人員への影響を確認してから選びます。
売上と追加費用を一緒に見る
単品とコースの注文構成、料理・飲料の仕入れ、人件費、家賃、光熱費、決済や予約の手数料、廃棄を整理します。値下げで来店が増えた場合も、追加の仕入れと人員を含めて利益を確かめてください。
J-Net21の開業ガイドは、席数、営業時間、稼働率等の前提を置いた収支の例を示しています。その前提を自店に置き換えて考え、競合の価格や満席の様子から、相手の原価や利益まで分かったとは扱わないようにします。
2024年掲載のガイドは、開業費用と運営費用、席数・営業時間等を置いた損益の例を紹介しています。数値は開業状況等によって異なると明記しており、個店の標準利益を保証するものではありません。
出典元：J-Net21｜業種別開業ガイド：居酒屋（要約）
再来店は対象者と期間を決めて測る
再来店を確認するときは、たとえば「ある月に初めて利用した人のうち、その後の決めた期間に再び利用した人」のように、対象と期間をそろえます。来店した延べ回数と、再来店した人数を混ぜないようにしてください。
予約が幹事一人の情報しか残らない場合、その幹事の再予約と参加者全員の再来店は別です。会員や予約等の記録で確認できる範囲を明らかにし、口コミ数やフォロワー数から競合の再来店率を作らないようにします。
用途と時間帯を絞って試す
試す料理・コース、対象の曜日と時間、変更する案内、確認する期間を決めます。予約数だけでなく、来店した組数・人数、客単価、費用、提供の遅れ、変更に関する問い合わせを見てください。
宴会シーズン、祝日、天候、周辺の催しや価格変更も記録します。前後の売上が動いた理由を広告だけに決めず、店で無理なく続けられ、選ぶ人にも伝わる改善を残しましょう。
料理と席、利用時間や予約条件を整えたら、その場面で比較している人へ届ける方法を考えます。ライバルマーケティング広告をご覧ください。
ライバルマーケティング広告の仕組みを見る居酒屋の競合分析でよくある質問
同じ人数・用途で内容と条件をそろえ、自店の記録で判断することが基本です。比較を始める際の疑問を整理します。
居酒屋の競合分析は何から始めればよいですか？
まず、少人数の普段使いか宴会かなど、今回増やしたい利用を決めます。人数、予算、曜日・時間帯をそろえ、候補になる店の料理と飲み物、総額、席、予約・変更の条件を比較します。
安い飲み放題がある競合に合わせるべきですか？
対象の飲み物、料理や追加費用、利用時間、同じ組での利用条件をそろえてから判断します。自店の注文構成と仕入れ、人員等の費用を確認し、無理なく提供できる内容で試します。
居酒屋は利益が出やすい業態ですか？
業態名だけでは判断できません。客数と客単価、営業日、料理・飲料の仕入れ、人件費、家賃、光熱費、手数料等で変わります。売上と追加費用を合わせ、自店の条件で採算を確認してください。
競合のリピート率は口コミから分かりますか？
口コミだけでは分かりません。投稿数と再来店した人数は別です。自店では対象者と観察期間を決め、予約や会員等の記録で確認できる範囲を示して再来店を調べます。幹事の再予約と参加者全員の再来店も区別します。
比較対象を選ぶところから確認したい方は、競合分析の基本と進め方も参照してください。調査の土台を整理できます。
料理・飲み物の内容と総額、席、予約条件の案内を整えましょう。競合を比較している人に届ける広告の対象と仕組みをご確認ください。
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